Fragen Sie Eater: Wo gibt es die besten Nachos in Portland?

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Wir reden hier nicht von einem winzigen Häufchen Chips und etwas geschmolzenem Käse. Wir reden über etwas Ernstes.

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Wo kann ich einen Teller Nachos bekommen, der mich, meinen Freund und unsere kollektive Traurigkeit ernähren kann? Ein Teller Nachos, der so schwer ist, dass man ihn nur schwer auf dem Schoß behalten kann?

–Sabrina

Was für eine wichtige Frage, Sabrina. Ich vertraue darauf, dass das, was Sie hier suchen, nichts besonders Köstliches ist; Wir reden von einem riesigen Haufen Tortillachips, Tonnen von Käse, Klecksen Guacamole und Sauerrahm und vielleicht einer herzhaften Portion Fleisch. Rechts? Ich denke, ich habe Sie hier abgedeckt.

Wenn es um Käse geht, bevorzugen manche Leute eine klebrige, geschmolzene, elektrisierende gelbe Käsesoße im Gegensatz zu geschmolzenem echtem Käse, der vielleicht eine gewisse Anziehungskraft hat, aber letztendlich geschmolzen oder auf den Chips gegrillt wird. Ich werde hier Optionen für beides anbieten. Für Ersteres bietet Tight Tacos in the Zipper einen ziemlich pikanten Nacho, bei dem jeder Chip mit Orangen-Nacho-Käse, Guacamole und Crema sowie Zwiebeln, Koriander und einer Auswahl an Proteinen überzogen ist (wenn ich es wäre, würde ich mich dafür entscheiden). das Birra de Res für maximale Sauciness). Außerdem stellt Tight Tacos seine eigenen Tortillachips her, was meiner Meinung nach überragend ist.

Für etwas mehr Bar-Atmosphäre in der Nachbarschaft schwören die Leute auf Kay's Nachos in Sellwood, die mit hausgemachter Nacho-Käsesauce, hausgemachten Tortillachips, schwarzen Bohnen, gerösteten Jalapeños, Tomaten, Koriander, Guacamole und Sauerrahm serviert werden – genau das Richtige. Kay's bietet auch eine große Auswahl an Beilagen, darunter geschwärztes Hühnchen, Barbecue-Sojalocken, Avocado usw.

Es ist etwas schicker, als Sie wahrscheinlich suchen, aber ich kann mich voll und ganz für den Expatriate-Nacho einsetzen. Denken Sie nicht zu sehr an die schicke Bar-Atmosphäre – das sind köstliche, üppige Nachos mit thailändischer Chili-Käsesauce, Zitronengras-Rindfleisch und Makrut-Limetten-Tomaten-Salsa auf Wan-Tan-Chips. Guck mal? Die sehen doch einfach nach leckeren, schlampigen Nachos aus, oder?

Für einen traditionellen Nacho mit geschmolzenem Käse serviert die Low Tide Lounge einen Stapel Nachos, völlig durchtränkt mit Sauerrahm und Guacamole. Das ist Kunst, Leute. Der Vorteil dieses Modells besteht darin, dass die Chips in der Mitte relativ knusprig bleiben; Wenn Sie an den Chips herumstochern, befinden Sie sich zwar in einer Art Jenga-Szenario, aber dank der Schwerkraft tropfen die Beläge auch auf die unteren Chips. Sie erhalten die richtige Balance zwischen pikanten und knusprigen Chips, je nachdem, was Ihre Stimmung ist.

Ich bin auch kein typischer El-Matador-Typ, aber wenn ich wirklich Lust auf Nachos habe, muss ich zugeben, dass sie den Riesenhunger treffen. Die Chips bestehen aus einer gegrillten Mischung aus Cheddar und Monterey Jack, schwarzen Bohnen, Guacamole, Pico de Gallo und einem großzügigen Haufen Koriander-Limetten-Sauerrahm, mit einigen Optionen in Bezug auf zusätzliche Proteine. Sie erhalten die schöne Balance aus überladenen, leicht matschigen Chips und den super knusprigen, leicht käseigen Beilagenchips, die sich gut zum Eintauchen und Eintauchen in überschüssige Guacamole und Salsa eignen.

Über unsere Kneipen- oder mexikanischen Restaurantkarten finden Sie wahrscheinlich eine größere Auswahl an Optionen, und ich bin mir sicher, dass jeder Leser ein Nacho zur emotionalen Unterstützung hat, das er gerne mit der Klasse teilen möchte – Portland, senden Sie es gerne Holen Sie sich Nacho-Tipps über unsere Tipp-Hotline. Mögen geschmolzener Käse und Guacamole Ihre Beschwerden heilen.

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